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“光盘”在行动

媒体:浏阳网  作者:浏阳网
专业号:首湘缘资讯 2013/2/20 11:21:20

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一家餐饮企业开展“光盘行动”,对浪费说不。

    今年,怎么办年会?今天,你光盘了吗?

    今天你“光盘”了吗?就在年会宴席消失时,一场“光盘行动”则被大面积“端上”了餐桌。

所谓“光盘”,就是吃光盘子里的东西,吃不完的饭菜便打包带走。光盘行动首先从网络展开——1月16日,国土资源报副社长徐侠客在腾讯微博发起了“光盘行动”,倡导网友珍惜粮食,加入行动。

1月22日,经央视《新闻联播》报道之后,该活动随即在全国范围内产生热烈反响。很快,浏阳也加入到了“光盘行动”中。

一时之间,一场号召大家“珍惜粮食,杜绝浪费”的行动,从虚拟网络走入了千家万户的现实生活。

浏阳网2月19日讯(记者 张芳圆)

从虚拟网络到现实生活

1月31日,浏阳一位网友在微博上晒出一张吃完面的空碗照,说了一句“我连面汤都喝光了”,随即得到700多次的转发和评论,微博显示阅读量达到5.5万次。

网友“我不知道”在看了这张照片后,感慨“确实很光盘”;网友“全斗”则认为,这种行为在杜绝浪费的同时,有可能切断地沟油的生产链。

这是“光盘行动”在浏阳的一个真实写照。

实际上,“光盘行动”的发起团队并非一个公益组织,成员来自金融、广告、保险等不同的行业。他们用IN_33来称呼这个团队。

1月初,IN_33中的三个成员生发出号召“从我做起,今天不剩饭”的想法,得到多人响应。1月10日,大家凑在一起讨论:既然每年都过光棍节,不如提议也设个“光盘节”吧。“光盘”二字出炉,这个行动有了既清晰明了又朗朗上口的代号。

1月14日,成员们在一起开了一整天会,商量怎么具体操作。除了发布微博,他们决定亲自把宣传页和海报送到大街小巷的各个餐厅去。会议结束已是夜里10点,宣传单连夜被送到印刷厂,先期印制宣传页1万份,海报5000张。

1月15日一大早,近30人的队伍出发,把北京城分成12个区域,2—3人负责其中一个区域。单页送到饭店的收银台处,由服务员发放到就餐者手中,海报张贴在饭店大厅的玻璃上、走廊间。当天下午,又追印5万份宣传页,晚上送到一些加油站点。这些宣传页第二天会跟随加油站的物流车分发到各个小的站点。

1月16日,“光盘行动”再次走出虚拟网络,进入到现实生活。发起团队在一家餐厅召开“光盘节”启动仪式——设置展板,感召路人;与就餐者进行沟通与互动。很多客人特别是中老年人,给予热烈响应。

社区发出“光盘”倡议书

很快,浏阳接过了“光盘行动”的接力棒。春节期间,集里桥社区四支部书记邹利成照例到党员家中拜年,第一件事就是递上一张“光盘行动”的倡议书,号召“争做节约粮食的传播者、实践者和示范者”。

翻开这份红色的倡议书,记者看到了包括“珍惜粮食,适量订餐,避免剩餐,减少奢侈浪费”、“吃饭时吃多少盛多少,不扔剩饭剩菜”等在内的“六条倡议”。

收到这份倡议书的,还有集里桥社区的200多位居民。几天之后,收到倡议书的居民再见到邹利成时,主动说起“倡议书还真有用,今年过年晓得节约了”。

实际上,“晓得节约”在邹利成自己身上就充分体现了——往年过年请朋友吃饭,为了显得“客气一点”,邹利成总会多点几个菜,浪费是多少有的,今年春节则是“尽量少点一些”。

来自集里桥社区的吴茴也看到了“光盘行动”倡议书,她感觉,提倡节约的氛围变得浓厚,这种氛围则潜移默化地对日常生活产生了影响。作为家里年夜饭的掌勺,吴茴今年做了一个火锅,“吃多少下多少,吃不完的金针菇,第二天还可以吃。”

往年,吴茴总会做一大份扣肉,肥得流油的扣肉看着有食欲,但是动筷子的少。但作为团年饭的传统菜,扣肉又不能不上。

今年,吴茴“不那么重形式了”,她“狠心”把扣肉拿下了,连腊鱼、腊肉的量也减少了一半,年夜饭的大碗变成了小碗,算一下账,吴茴发现今年还省了四五十块钱,年夜饭吃完,还真头一次“光盘”了,她决定明年继续这样操办。

自上而下的“文明餐桌”

当然,接力“光盘行动”的,不止是普通市民,还有餐厅。

记者在调查中发现,不少餐厅为了避免浪费也推出了一些措施,如在显著位置设立适量点餐或杜绝浪费的公示牌,倡导文明的就餐习惯,或者提供半份点菜和免费打包服务。

事实上,2012年,浏阳就已经自上而下地推动“文明餐桌”行动,倡导餐饮经营者与消费者文明用餐,全市还确定10家宾馆酒店、10家餐饮店、10个机关食堂、10所学校食堂为创建浏阳市“文明餐桌”示范点。

“我们现在一般都会准备打包饭盒和塑料袋,提醒客人用餐后打包。”城区一家酒楼的大堂经理陆文星说,以前没有打包的意识,“文明餐桌行动”以来,餐厅更加注重节约粮食,在客人点菜时就提醒客人不要浪费。

“有的一桌十个人,客人想点12个菜或者14个菜,我们就会提醒他们,点十个菜就够了。”陆文星说。此外,他表示餐厅应摆出“适量点餐剩餐打包”提示牌,并对服务员进行培训,在消费者点餐时根据人数多少、时间不同,服务员可以适时提示适量点餐,帮顾客把好菜量关。

“客观地说,餐饮企业可以通过积极调整经营策略,推出半份菜、特价菜,吸引更多的顾客,提高上桌率,同样也可以增加收入。”一家餐饮公司的董事长郑河说。

据浏阳餐饮部门不完全统计,“文明餐桌行动”开展半年来,全市餐饮行业产生的潲水已经减少40%以上。如何让光盘行动走得久远?

可是,“光盘行动”究竟能持续多久,是不是又是一阵风?不少人对此表示担心。

“要想遏制餐桌上的浪费,实现节俭餐饮消费,减少浪费,更依赖于全社会公众道德水平整体提高。”中国烹饪协会会长助理边疆说,也许消费者丢掉面子,“光盘运动”才能走得久远。

面子对于中国人来说并不陌生,也是浪费现象的幕后主因——主人请客人吃饭,为了显得有面子,往往点很多菜;为了要面子,吃不完宁可倒掉也不愿打包带走。

当然,“走得久远”还需来自制度层面的规范。国家粮食局局长任正晓即表示,在强化宣传教育活动同时,将从2013年起至2017年实施“粮安工程”,要促进粮食节约减损。

“我们将编制《粮食行业节粮减损行动实施方案》,制定节粮减损技术标准和设计规范。还要推进社会公众广泛参与爱粮节粮行动。特别要探索为节约粮食、反对浪费立法。在《粮食法》中明确节约粮食、反对浪费条款,以法律手段约束整治浪费粮食的行为。”任正晓说。

不过,吴茴已经真切地感觉到,在节约之风日渐兴盛的当下,身边的朋友一起吃饭也有了“打包”的习惯——以前是“爱面子不去打包”,最近几次用餐,朋友都开玩笑说,“连中央都在提倡‘光盘’,我们也应该文明就餐啊!服务员,来一个空饭盒!”(文中吴茴为化名)

光盘做法
就餐吃光盘,攒10个标识可免费用餐

2月15日中午,乌鲁木齐市中山路商业街节日气氛依然浓厚。走进一家餐饮店,就餐的人真不少。迎面墙上,“光盘行动·新疆行动”的贴画十分醒目。向周围一看,往常盘子摞盘子,盘子里大半剩菜的现象看不见了,节日的喜庆劲儿却一点也没少。

“吃光盘中餐、今天不剩饭,以‘光盘’为荣、‘剩宴’为耻。”餐厅牛经理告诉记者,“以前,吃自助火锅的部分客人浪费较大,很多吃不了的东西都倒进火锅。公司虽然做过一些消费提醒,建议客人勤快拿菜、一次少拿点,但有的人不太接受。今年,‘光盘行动’推出。凡是在这里就餐吃光盘的客人,每次可获一枚光盘行动标识,积攒10个就可免费用餐一次。”

春节前,新疆多家单位向全疆餐饮业发起“光盘行动”倡议,得到多方响应。他们以不同的方式倡导市民勤俭节约,有的餐厅对服务员展开培训,有的贴醒目的提示标语,以提醒市民杜绝浪费。

光盘支招
点多少菜,算得出来

餐桌上杯盘狼藉、满桌剩饭剩菜,很多人似乎已经对这样的“剩宴”司空见惯。专家、市民、网友支招如何防止点菜过剩,下馆子在吃好的同时,也将“光盘”进行到底。

方法1:热菜=人数-1资深美食家张华介绍,点餐时,凉菜可略大于等于就餐人数,最好是偶数,保证有一荤的同时也有一素。不容易吃腻,营养也均衡。热菜数和人数相同比较适中,如有不太能吃的客人,可以少点一个菜。不妨点一些除米饭外的主食,吃起来比较有新鲜感,层次也更丰富。

方法2:1/3法则张华说,对于菜肴分量适中的餐馆,一人一道菜是不错的参考标准,凉菜数量占总菜量1/3即可。选择菜肴种类时,建议1/3荤菜、1/3绿叶菜,剩下1/3选豆制品、菌类、薯类。一般说来,6个人以下的总菜数是人数 1,超过6个人一般按人数来点就可以了。

方法3:江湖菜3人点一份“对于大盘的江湖菜,一人食用那太浪费了,建议3人一份。”一家餐饮企业老板周燕说,若是家庭聚餐,按人数来算,建议一人1份菜,最多不超过1.5个菜。

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