首湘缘

葱油粑粑的炸制过程并不复杂，即：

1、准备材料：
大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。
（一些长沙有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）

2、将米粉浆倒入油模，从中拨一洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。

炸好就是吃啦，人不同，吃法也就不同，
有人喜欢炸得嫩些的，有人则喜欢金黄金黄炸得“老”。
嫩者，趁热食之，嚼在口里，咸香扑鼻，葱味难忘，夹在中间的皮子软似凝脂；
硬者，则于嘎吧嘎吧一路的脆劲中，更添锅巴的无穷韵致。